Côtes & Quais
Verrines Terre & Mer
Nadia, Michel et Patrick ont créé la Conserverie du pays de Retz, à Pornic. Ils vous proposent une gamme de verrines associant l’océan Atlantique et le terroir agricole du pays de Retz. D’où leur marque : Côtes & Quais. Leur credo : « Ici, c’est le goût ». Venez découvrir leurs excellentes recettes de terrines et de « merrines » d’huîtres, de sardines, de homards, de porc aux algues… D’autant qu’ils ont créé un kit extrêmement malin afin d’être toujours prêt pour l’apéro. Tout y est réuni : la verrine, les croûtons et le couteau en bois pour tartiner.
Nous faisons partir nos colis le MERCREDI. Ainsi, ils vous sont livrés juste à temps pour l’apéro du week-end.
NOUS OFFRONS LES FRAIS DE PORT ET UN SAC CÔTES & QUAIS POUR TOUTE COMMANDE SUPÉRIEURE A 63€
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Côtes & Quais – Rillettes de sardines au céleri – 90g ou 110g
5,53€ – 6,06€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa rillette de sardines est une recette personnelle que nous avons amélioré en apportant une note de céleri qui apporte un peu de fraîcheur et qui rehausse les saveurs de la sardine.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Rillettes de sardines au céleri – 110g
7,99€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Rillettes de Sardine au céleri »
La rillette de sardines est une recette personnelle que nous avons amélioré en apportant une note de céleri qui apporte un peu de fraîcheur et qui rehausse les saveurs de la sardine.
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Côtes & Quais – Le P’tit Pierrot – 130g
4,81€ Vendu par : Cotes-et-QuaisC’est la recette de la famille Rolland que Michel s’est efforcé de retrouver car son père Pierrot, d’où le nom de la terrine, ne lui a laissé que les ingrédients mais pas les quantités. Il a fallut plus d’un an pour la mise au point et pour qu’elle soit validée par la famille et les amis de Pierrot.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Le P’tit Pierrot – 130g
6,69€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 130g du « Le P’tit Pierrot »
C’est la recette de la famille Rolland que Michel s’est efforcé de retrouver car son père Pierrot, d’où le nom de la terrine, ne lui a laissé que les ingrédients mais pas les quantités. Il a fallut plus d’un an pour la mise au point et pour qu’elle soit validée par la famille et les amis de Pierrot.
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Côtes & Quais – Terrine d’Huître – 90g ou 110g
7,64€ – 8,17€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa terrine d’huitre a été mise au point par Patou qui faisait cette recette pour ses amis au moment des fêtes de fin d’année. Son succès nous a convaincu de vous la proposer.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Terrine d’Huître – 110g
10,03€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Terrine d’huître »
La terrine d’huître a été mise au point par Patou qui faisait cette recette pour ses amis au moment des fêtes de fin d’année. Son succès nous a convaincu de vous la proposer.
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Côtes & Quais – Mousse de homard côte de Jade – 90g ou 110g
5,99€ – 6,47€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa recette de la mousse homard côte de Jade à été créé après avoir goûté une terrine de homard chez un ami et après réflexion nous nous sommes dis que nous pouvions faire mieux; c’est-à-dire, quelque chose qui a le goût du produit marqué sur l’emballage. Nous avons donc décidé de revisiter le homard à l’américaine.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Mousse de homard côte de Jade – 110g
8,40€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Mousse de homard côte de Jade »
La recette de la mousse homard côte de Jade à été créé après avoir goûté une terrine de homard chez un ami et après réflexion nous nous sommes dis que nous pouvions faire mieux; c’est-à-dire, quelque chose qui a le goût du produit marqué sur l’emballage. Nous avons donc décidé de revisiter le homard à l’américaine.
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Côtes & Quais – Terrine du Docker – 130g
6,06€ Vendu par : Cotes-et-QuaisCette recette a été créé par Michel, artisan Boucher et Charcutier autodidacte. La proximité des ports et la connaissance de dockers de Nantes et de St Nazaire ont été les déclencheurs et la base de sont travail. Le bœuf correspond à leur force, le cochon, les épices basque à leur caractère et la couleur rouge du paprika à leur engagement syndical.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Terrine du Docker
7,99€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 130g de « Terrine du Docker »
Cette recette a été créé par Michel, artisan Boucher et Charcutier autodidacte. La proximité des ports et la connaissance de dockers de Nantes et de St Nazaire ont été les déclencheurs et la base de sont travail. Le bœuf correspond à leur force, le cochon, les épices basque à leur caractère et la couleur rouge du paprika à leur engagement syndical.
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Côtes & Quais – Merine de moules mouclade – 90g ou 110g
5,53€ – 6,06€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa recette de la moule mouclade à été créé suite à une rencontre avec un éleveur de moules de Pénestin. Il a mit au point un procédé permettant l’extraction de la chair de moule qui permet d’obtenir un produit ou tous les sucs et les saveurs sont optimisés. Ce procédé, unique en France, était utilisé uniquement dans la fabrication de cosmétiques et de produits nutritifs avant qu’il nous lance comme défi, d’en faire des recettes originales que nous goutons et que nous validons ensemble avant la production.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Merine de moules mouclade – 110g
8,13€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Merine de moules mouclade »
La recette de la moule mouclade à été créé suite à une rencontre avec un éleveur de moules de Pénestin. Il a mit au point un procédé permettant l’extraction de la chair de moule qui permet d’obtenir un produit ou tous les sucs et les saveurs sont optimisés. Ce procédé, unique en France, était utilisé uniquement dans la fabrication de cosmétiques et de produits nutritifs avant qu’il nous lance comme défi, d’en faire des recettes originales que nous goutons et que nous validons ensemble avant la production.
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Côtes & Quais – Merrine de moules au safran – 90g ou 110g
5,86€ – 6,41€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa recette de la moule au safran à été créé suite à une rencontre avec un éleveur de moules de Pénestin. Il a mit au point un procédé permettant l’extraction de la chair de moule qui permet d’obtenir un produit ou tous les sucs et les saveurs sont optimisés. Ce procédé, unique en France, était utilisé uniquement dans la fabrication de cosmétiques et de produits nutritifs avant qu’il nous lance comme défi, d’en faire des recettes originales que nous goutons et que nous validons ensemble avant la production.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Merrine de moules au safran – 110g
8,26€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Moules au safran »
La recette de la moule au safran à été créé suite à une rencontre avec un éleveur de moules de Pénestin. Il a mit au point un procédé permettant l’extraction de la chair de moule qui permet d’obtenir un produit ou tous les sucs et les saveurs sont optimisés. Ce procédé, unique en France, était utilisé uniquement dans la fabrication de cosmétiques et de produits nutritifs avant qu’il nous lance comme défi, d’en faire des recettes originales que nous goutons et que nous validons ensemble avant la production.
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Côtes & Quais – Sardineta – 90g ou 110g
5,66€ – 6,20€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLa Sardineta est une nouvelle version de notre rillette de sardines. Le goût de la tomate y est plus intense …
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Sardineta
8,13€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 110g de « Rillettes de Sardine au céleri »
La Sardineta est une nouvelle version de notre rillette de sardines. Le goût de la tomate y est plus intense …
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Côtes & Quais – Le P’tit Croisicais – 90g ou 130g
5,99€ – 6,55€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe P’tit Croisicais est une terrine de porc aux algues du Croisic. Nous avons imaginé cette recette avec nos partenaires des Saveurs DétonNantes : Les Jardins de la Mer.
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Côtes & Quais – Côté Apéro : Le P’tit Croisicais – 130g
8,40€ Vendu par : Cotes-et-QuaisLe Kit Côté Apéro contient : un couteau en bois, 15 Crackers et une verrine 130g du « Le P’tit Croisicais »
Le P’tit Croisicais est une terrine de porc aux algues du Croisic. Nous avons imaginé cette recette avec nos partenaires des Saveurs DétonNantes : Les Jardins de la Mer.
Côtes & Quais
VERRINES TERRE & MER
miammarket.fr vous présente Côtes & Quais
Nadia, Michel et Patrick ont créé la Conserverie du pays de Retz et la marque Côtes & Quais en 2014. Nadia Dellalou est comptable ; Michel Rolland, boucher-charcutier ; et Patrick Loirat, cuisinier. Et ce qui les rassemble, en plus de leur amitié, c’est l’amour des bons produits et des vrais goûts ! De vrais passionnés. Parce qu’il en faut du courage pour travailler la journée dans leurs activités respectives, puis, le soir et les week-ends, tester de nouvelles recettes, les produire et les commercialiser… Mais ils aiment, alors ils ne comptent pas leur temps.
Ils imaginent donc des verrines Terre & Mer dans lesquelles ils associent systématiquement le meilleur de ces deux mondes, le meilleur de ce terroir de gastronomie qu’est la Loire-Atlantique.
Nadia, Michel et Patrick vous parlent de leurs valeurs et de leurs produits :
Nos Valeurs
Notre devise, c’est « Ici, c’est le goût »… et nous y sommes très attachés. Chacune de ces créations, inspirées de nos voyages et de nos rencontres, est une recette originale, que nous tenons de la transmission familiale ou que nous avons testée et peaufinée afin d’obtenir la qualité gustative attendue.
Tous nos produits sont locaux ou régionaux, car il est très important pour nous de favoriser les circuits courts et le savoir-faire artisanal. Grâce à nos recherches, nous avons rencontré du monde, puis tissé un réseau d’approvisionnement local et des partenariats forts avec des producteurs ayant la même exigence que nous, pour nous fournir une belle matière première.
Où trouver nos produits, quand vous êtes dans la région
Les boutiques et les épiceries fines
• Les délices bigoudens, à Landudec
• Épicerie Rôtisserie Lemee, à Pornic
• …
Les bars et les restaurants
• Le Sapio, à Nantes
• V & B, à Pornic
• Une Cave au Féminin, à Saint-Sébastien-sur-Loire
• Café l’Annexe, à Penestin
• …
Le marché de Pornic
• Retrouvez-nous tout l’été sur le marché de Pornic
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Nos Produits
Nous vous proposons des verrines Terre & Mer, et donc des terrines de porc (Le P’tit Pierrot) et de bœuf (Terrine du Docker), ainsi que des « merrines » de moules (mouclade ou au safran), de homard (mousse de homard côte de Jade) et de sardines (rillettes de sardines au céleri). Dernièrement, deux nouvelles verrines sont venues compléter notre gamme : « La Sardineta », une nouvelle recette de rillettes de sardines, et « Le P’tit Croisicais », une terrine de porc aux algues sauvages de nos amis des Jardins de la Mer, du Croisic, justement.
Nous avons aussi mis au point un kit dit « Le Kit Apéro », comprenant une verrine, un couteau en bambou et des crackers pour tartiner. Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes dans ce kit.
L’avis de miammarket.fr :
Si vous connaissez la côte de Jade, vous savez combien cette partie du littoral de Loire-Atlantique est gastronomiquement riche. La mer fournit de beaux poissons sauvages, ainsi que des fruits de mer et des crustacés de super qualité. La côte, si elle est très déchirée, avec de merveilleuses petites criques, est très verdoyante. Et quand on entre un peu dans les terres, on y trouve une tradition agricole bocagère, ce qui confère un terroir authentique, et donc une super matière première pour concevoir des terrines bien goûtues. Alors, si l’on ajoute à cela nos trois créateurs de Côtes & Quais, dont la qualité est un dogme, on obtient des terrines et des « verrines » magnifiques… rien à voir avec celles que l’on trouve dans les GMS et les boutiques à touristes de la côte. « Ici, c’est le goût » s’affiche sur l’emballage… et, chez Miammarket, on valide !
En plus du régal des recettes, Nadia, Michel et Patrick ont eu une idée géniale. On trouve qu’ils devraient même avoir une médaille pour cela : Le Kit Apéro de Côtes & Quais. Grâce à cette idée lumineuse, on est toujours prêt pour le sport préféré des Français : l’apéro, bien sûr !
Il ne reste plus qu’à choisir la boisson pour accompagner au mieux ces rillettes, pâtés, mousses… mais, là encore, miammarket.fr peut vous aider
5, rue Jean Sarment – 44210 PORNIC
06 88 52 81 56
http://cotesetquais.fr
Côtes & Quais fait partie des Saveurs DétonNantes, le 1er « Label Nantais », qui regroupe des artisans produisant « à Nantes » (ou paysage Nantais) et utilisant des produits locaux !
Le label impose :
Posséder un outil de production basé à Nantes ou dans le paysage Nantais
Avoir une majorité d’ingrédients issus du territoire Local
Etre investi dans le regroupement par une participation active
Avoir un affect particulier dans la mise en valeur du patrimoine immatériel de la ville de Nantes
